Náš oblíbený koláč

To jsme takhle jednou, ve všední den, měli chuť si s kluky zamlsat a toto je výsledek.

Je období jablíček, které máme rádi, tak proč toho nevyužít a nepustit se do pečení jablečného koláče.

Protože jsme velký jedlíci, tak pečeme z množství na velký plech, pokud budete chtít udělat standartní kulatý koláč, použijte poloviční množství ingrediencí, pak ale hrozí, že ho budete mít málo.

Seznam surovin:

- těsto:

400 g polohrubé mouky

200 g hladké mouky

80 g cukr krupice, záleží jak jsou sladká jablka a jak chcete koláč sladký. Já jsem místo cukru tentokrát použila Stevii a to v množství 40 g.

340 g studeného másla

přibližně 160 ml studené vody, 

šťáva z 1/2 citrónu

- náplň:

1,2 kg oloupaných jablek, 2/3 jablek nastrouhaných a 1/3 nakrájených na kostičky

50 ml vody

skořice
šťáva z 1/2 citrónu
cukr krupice podle chuti - přibližně 80 g.

 Příprava těsta je jednoduchá, pokud máte robota, je ještě jednodušší.  Já ho bohužel zatím nemám, takže jsem si všechny sypké hmoty na těsto nasypala na jednu hromadu a postupně jsem do této začala zapracovávat na kostičky nakrájené máslo a vodu. Vodu tím způsobem, že jsem si vždy do středu hromádky vytvořila dírku, do které jsem nalila trochu vody, ze zmíněných 160 ml a vymačkala šťávu z půlky citrónu, u toho jsem hnětla a hnětla až jsem vytvořila těsto, je lepší s uhnětením těsta moc neotálet, jelikož se máslo začne v rukách rozehřívat a lepit se.

Připravené těsto necháme odležet 1 hodinu v lednici.

Mezitím si připravíme náplň. Nejdříve oloupeme jablka, ze kterých 2/3 nastrouháme a dáme stranou a 1/3 jablek nakrájíme na kostičky.

Kostičky z jablek nasypeme na pánev, na kterou přilijeme 50 ml vody, přidáme skořici, citronovou šťávu z půlky citrónu a cukr. Zahřejeme a necháme dusit přibližně 10 - 15 minut, dokud jablka trochu nezměknou, lze ochutnat v případě potřeby i dosladit. 

Připravená směs krásně provoní celý byt, kombinace jablek a skořice navodí příjemnou atmosféru, necháme jí vychladnout.

Z těsta odkrojíme 2/3 a rozválíme, tak aby rozválené těsto přečnívalo pečící formu. Těsto vložíme do formy a přečnívající těsto odkrojíme. Na těsto navrstvíme nastrouhané jablka a následně směs z pánve. 

Samozřejmě je možné, 2/3 jablek nestrouhat a celou dávku nakrájet na kostičky a upravit na pánvi. Já však jablka strouhám, jelikož se mi líbí kontrast chutí, který tím vzniká.

Vyválíme zbytek těsta, kdy dle své fantazie částí překryjeme část koláče.

Ze zbytku těsta za použití vykrajovátek vytvoříme ozdoby, které různorodě pokládáme na jablečnou směs a samotné vrchní těsto.

Já jsem měla pomocníka, který mi pomohl vykrajovátkem udělat malé hvězdičky, které pokládal na koláč. 

Pak už stačí koláč upéct v troubě při 200 °C po dobu 45 min., dokud pěkně těsto nezezlátne.

Na koláči jsme si pěkně pochutnali, na ozdobení je vhodné využít šlehačku, tu jsem však doma neměla. Tadeášek po snědení hvězdiček ze svého koláče, se domáhal jejich přídavku, očividně byl pyšný, že se mu tak hezky povedli.